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トリコロル・パリ : パリとフランスの旅行・観光情報 | January 20, 2018

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グルメ

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ビュッシュ・ド・ノエル2015:ミシャラク、ポール、リニャック、ラ・パティスリー・デ・レーヴ

ビュッシュ・ド・ノエル2015:ミシャラク、ポール、リニャック、ラ・パティスリー・デ・レーヴ

CHRISTOPHE MICHALAK

5ツ星ホテル「プラザ・アテネ」でシェフ・パティシエを務めるクリストフ・ミシャラクが手がけるビュッシュはまん丸のサンタクロース。たっぷりのブラックベリーの紅茶を染み込ませたビスキュイに、カカオ豆のクラッシュと塩の花、ミルクチョコレートのムース、白いひげはギモーブでできています。8人前 60€
写真 © Christophe Michalak

PAUL

日本でもおなじみのパンのチェーン店「ポール」は山小屋のビュッシュ。ビスキュイ・キュイエールの屋根の下にはジャンドューヤのチョコレートムースと砕いたパイ生地を練り込んだプラリネ。お手頃な価格もうれしいです。1人前 3.5€、4〜6人前 17.9€、8〜10人前 27.9€
写真 © Paul


buche-de-noel-2015-8

LA PÂTISSERIE CYRIL LIGNAC

テレビ出演の絶えない人気シェフ、シリル・リニャックがプロデュースする「ラ・パティスリー・シリル・リニャック」は曲線の美しい真っ白なビュッシュ。バナナとパッションフルーツのコンポートを、薄いショコラの膜とミルクチョコとココナッツのムースで包んだオリジナルな味わいのケーキ。1人前 6€、6〜8人前 55€
写真 © La Pâtisserie Cyril Lignac

LA PÂTISSERIE DES RÊVES

2012年京都に日本1号店をオープンした「ラ・パティスリー・デ・レーヴ」のビュッシュは、「Bûche Vintage Vanille」という名前の通り見た目はかなりビンテージ感のある懐かしい雰囲気。ビスキュイ、ムースはすべてバニラ、そこにグリオットチェリーのコンフィチュールをプラス。6〜8人前 65€
写真 © La Pâtisserie des Rêves

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