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トリコロル・パリ : パリとフランスの旅行・観光情報 | December 16, 2018

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グルメ

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ビュッシュ・ド・ノエル2016:ガトー・トゥーミュー

ビュッシュ・ド・ノエル2016:ガトー・トゥーミュー

今日ご紹介するのは、先日お伝えしたとおり、砂糖不使用をポリシーにリニューアルしたパティスリー、「ガトー・トゥーミュー」のビュッシュです。
→今までのビュッシュ・ド・ノエル特集はこちら




Gâteaux Thoumieux

ビュッシュ・ドゥ・ノエルの「ビュッシュ」が薪や丸太を意味していることはご存知の方が多いと思いますが、ここまで切り株そのまま!のデザインのビュッシュは初めて見たかもしれません…!このビュッシュを中心に、森の中をイメージしたクリスマス・デコレーションができたらステキでしょうね〜。

ケーキのベースはやはり、フォレ・ノワール(黒い森)。カカオ風味のジェノワーズとホイップクリーム、カルダモンで風味をつけたグリオットチェリーのジュレが、ブラックチョコレートのガナッシュで覆われています。ちなみに、このガナッシュは、柑橘やドライフルーツ、蜂蜜の香りを感じる複雑な風味だそうな…おいしそう…

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