Photo : rituel.jp © Benoît Linero
サン・マルタン運河近くの人気ブランジュリー「Du Pain et des Idées デュ・パン・エ・デ・ジデ」。オーナーであるクリストフ・ヴァスールさん率いる職人たちが最高級の材料を使い、伝統製法を守って時間をかけて作りあげるパンは、アラン・デュカスの3ツ星レストランで供されるなど高く評価されています。
このお店がこの8月、日本に初上陸するというニュースが飛び込んできました！場所は東京・自由が丘。オープンは8月21日。お店の名前は、Rituel par Christophe Vasseur（リチュエル・パー・クリストフ・ヴァスール）です。ここはなんと、バゲットや田舎パンなどのパンを置かないパン屋さんという斬新なコンセプトの「ヴィエノワズリー専門店」。「ヴィエノワズリー」とは、クロワッサンを代表とする、バターを折り込んだペイストリー生地を焼いた菓子パンのこと。材料はほぼ全て国産オーガニックのものを使い、バターはフランス・ノルマンディーの良質なものを使用。パリ本店の味が日本でも再現されます。店内ではヴィエノワズリーが作られる様子を見ることもでき、焼き立ての味を楽しめます。
「Du Pain et des Idées」の代表的なヴィエノワズリーである「エスカルゴ」（クロワッサン生地にカスタードやプラリネを混ぜ込んた渦巻形の菓子パン）をぜひ味わってみてください。
ちなみに、店名の「rituel リチュエル」とは、フランス語で「儀式」とか「いつも必ずすること」というような意味。クリストフ・ヴァスールさんの職人魂が感じられるような、ステキなネーミングですね。
RITUEL par Christophe Vasseur
リチュエル パー クリストフ・ヴァスール
★8月21日（金）オープン
住所：東京都目黒区自由ヶ丘2-9-17 1F
最寄駅：東急東横線/ 東急大井町線 自由が丘駅 徒歩4分
tel：03-5731-8041
営業：月～金 10:00〜20:00、土・日・祝 9:30〜20:00
http://rituel.jp