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トリコロル・パリ : パリとフランスの旅行・観光情報 | June 16, 2019

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フランスゴログ

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湯煎/湯煎にかける


(Un/Le) Bain Marie (Bain-Marie) バン マリィ
Mettre au bain marie メットル オ バン マリィ


湯煎/湯煎にかける


チョコレートを湯煎で溶かす:Faire fondre du chocolat au bain marie.
フェー フォンドル デュ ショコラ オ バン マリィ





直訳すると「マリーのお風呂」。フランス料理のレシピで初めて見た時は、一瞬なんのことか分からず固まってしまいましたが、お湯をはった浴槽のイメージで、一度覚えたら忘れにくい単語でもあります。
Wikipediaによると元々は化学用語で、そのまた昔の紀元前3世紀の錬金術師、マリー・ラ・ジュイヴから命名されたとのこと。フランスのお菓子や料理には、チョコレートやサバイヨン、ソースなど、直火にかけず湯煎を使うものが多くありますね。

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