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トリコロル・パリ : パリとフランスの旅行・観光情報 | January 23, 2018

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フレンチ

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Clover

Clover

アラン・デュカスのもとプラザ・アテネで経験を積み、ホテル・ドゥ・クリヨンの2ツ星レストランでシェフを務め、ついに2008年独立して、パリでも屈指のグルメ街であるサン・ドミニック通りに開いたレストランが2ツ星を獲得。さらに2015年9月にはパリ8区に新しいレストランをオープンするシェフ、ジャン=フランソワ・ピエージュ。テレビの料理番組でも活躍しており、フランスで最も有名なシェフの一人です。

その彼が奥様と共に手がけたよりパーソナルなレストランがこの「クローバー」。サンジェルマン・デプレの裏通りにひっそりとたたずむ小さなお店です。細長い店内の奥はオープンキッチンになっていて、10年以上ジャン=フランソワ・ピエージュのもとで働き、この店を任されている日本人シェフ、宇佐美伸弥さんを始めとするスタッフたちが働く姿を眺めることができます。

美しい器に、これまた絵画のように美しい「クローバー」の料理は、ひとことで言うなら「考え尽くされたうえでのシンプルさ」。食材のおいしさを最大限に生かし、素材をいじくりまわすことなくシンプルに調理しているのですが、味わってみると、ハーブの使い方やソースの味わいが独特で、想像以上に複雑な味が浮かび上がってきます。庶民的なビストロでもないし、気合の入ったガストロノミックなレストランともちょっと違う、いい具合に肩の力が抜けた料理が、なんだか気に入りました。

モザイクのようなはめ木細工と、ぬくもりのある白のタイルを組み合わせた壁や照明から、テーブルに置かれた花瓶やソルトシェイカーにいたるまで、センスのいいセレクトで、こぢんまりしていながらも心地の良い空間になっています。

小さなお店なので予約がおすすめ。1ヶ月半くらい先までの予約は公式サイトからオンライン予約できるので便利です。(トップページ一番下の「Réserver」をクリック)


Clover / クローバー
5 rue Perronet 75007 (地区:
01 75 50 00 05
Saint Germain des Prés 4番線 徒歩5分
火〜土 12:30-14:00 / 19:30-22:00
日、月
Visa, Master, Amex, JCB
昼コース30€・42€、夜コース58€
http://www.clover-paris.com


5 rue Perronet 75007

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