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トリコロル・パリ : パリとフランスの旅行・観光情報 | November 12, 2018

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フレンチ

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Pascade

Pascade

ノルマンディ地方オンフルールにある2ツ星レストラン、SaQuaNaのシェフ、アレクサンドル・ブルダスがパリにオープンしたこのレストランは、「パスカード」というちょっと不思議な食べ物の専門店。



南仏アヴェロン地方の名物で、クレープ生地と同じ材料で(配合はヒミツだそう)、オーブンで焼くと自然に周囲が立ち上がり、まるで器のようになります。SaQuaNaのアミューズとして出しているこのパスカードを食べられる器に見立て、中に洗練された料理を入れて出すお店を作ろう、というのがシェフのアイデアでした。
2ツ星のシェフがプロデュースするだけあって、どれも旬の素材を使ったおいしい料理。塩味パスカードの具は、たとえば牛肉のカルパッチョや鱈のモロッコ風、バジルのリゾット、仔牛のピカタなど。少し甘みのあるパスカードが箸休めになって、ほかでは味わえない料理です。デザートパスカードにはバニラ風味のアプリコット、イチゴ&ホイップクリームなどなど…メニューの内容は季節によって変わります。
場所はオペラ座のすぐ近く。お昼から夜遅くまでいつでも食べられるのが便利。午後のお茶の時間にデザートのパスカードだけをつまむことも可能です。前菜1品+パスカード1品+サラダ+デザートのミニパスカードのコース30€もおすすめ。






Pascade / パスカード
14 rue Daunou 75002 (地区:
01 42 60 11 00
Opéra 3,7,8番線 徒歩1分
火~土 12:00~23:00
日、月
VISA、MASTER
3品コース30€、パスカード8€~
http://pascade-alexandre-bourdas.com/page-la-pascade-36.html

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