Pascade

ノルマンディ地方オンフルールにある2ツ星レストラン、SaQuaNaのシェフ、アレクサンドル・ブルダスがパリにオープンしたこのレストランは、「パスカード」というちょっと不思議な食べ物の専門店。



南仏アヴェロン地方の名物で、クレープ生地と同じ材料で(配合はヒミツだそう)、オーブンで焼くと自然に周囲が立ち上がり、まるで器のようになります。SaQuaNaのアミューズとして出しているこのパスカードを食べられる器に見立て、中に洗練された料理を入れて出すお店を作ろう、というのがシェフのアイデアでした。
2ツ星のシェフがプロデュースするだけあって、どれも旬の素材を使ったおいしい料理。塩味パスカードの具は、たとえば牛肉のカルパッチョや鱈のモロッコ風、バジルのリゾット、仔牛のピカタなど。少し甘みのあるパスカードが箸休めになって、ほかでは味わえない料理です。デザートパスカードにはバニラ風味のアプリコット、イチゴ&ホイップクリームなどなど…メニューの内容は季節によって変わります。
場所はオペラ座のすぐ近く。お昼から夜遅くまでいつでも食べられるのが便利。午後のお茶の時間にデザートのパスカードだけをつまむことも可能です。前菜1品+パスカード1品+サラダ+デザートのミニパスカードのコース30€もおすすめ。






INFORMATION

Pascade - パスカード

住所パリの地区マップ
14 rue Daunou 75002 (地区:オペラ)
TEL
01 42 60 11 00
最寄り駅メトロ路線図
Opéra 3,7,8番線 徒歩1分
営業日
火~土 12:00~23:00
定休日
日、月
カード
VISA、MASTER
予算
3品コース30€、パスカード8€~
http://pascade-alexandre-bourdas.com/page-la-pascade-36.html
他店舗
No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.