パリを代表する最高級ホテル、ル・ムーリス、ドーチェスター・コレクションから2024年のクリスマス新作スイーツと2025年のガレット・デ・ロワのニュースが届きました。フランスの伝統的なクリマスケーキであるビュッシュ・ド・ノエルを手がけたのは、ホテル内ブティック「La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet」を構える大人気セレブ・パティシエのセドリック・グロレ。そして、グロレのセカンドシェフを務めるフランソワ・デエーとヴァンサン・プーマが共同でデザインを担当しました。
フランス伝統のクリスマスケーキは木の切り株（ビュッシュ）を模した形ですが、今年のル・ムーリスのビュッシュ・ド・ノエルは籐を編み込んだ細長いバスケットの形をしていて、中には木の実やフルーツを思わせるお菓子がたっぷり入っています。
フレーバーは、軽く爽やかな風味の「The Citrus Basket（ザ・シトラス・バスケット）」と、リッチな味わいの「The Chestnut Basket（ザ・チェスナット・バスケット）」の2 種類。
THE CHESTNUT BASKET
ザ・チェスナット・バスケット
栗のクリームを軽い食感のバニラムースでサンドした、モンブランからインスピレーションを受けたビュッシュ。籐かご風のビスキュイはヘーゼルナッツのプラリネとメレンゲを組み合わせたふわふわの日本風ビスキュイ。ジュレとプラリネで栗の形を模した小さなお菓子がトッピングされています。
CITRUS BASKET
ザ・シトラス・バスケット
レモン、オレンジ、グレープフルーツのソースを交互に重ね、クリーミーなバニラムースで包んだ爽やかなビュッシュ。日本風のふんわりとしたビスキュイでできたバスケットの上には、外はパリッ、中はトロッとした食感の柑橘系のお菓子がトッピングされています。
ビュッシュ・ド・ノエルはどちらも1個110ユーロ（8名様分）。数量限定、要予約です。2024年11月27日（水）から、ル・ムーリスのウェブサイトにて予約受付がスタート。受け渡し期間は、2024年12月11日（水）～31日（火）。
NOISETTE GALETTE
ノワゼット・ガレット
そして、新年を迎え、1月6日のエピファニーをお祝いするのに欠かせないフランス伝統のお菓子ガレット・デ・ロワは、アーモンドのフランジパンの代わりに、なめらかなヘーゼルナッツのクリームがたっぷり入っています。黄金色のパイ生地の写真を眺めているだけで、バターの良い香りが漂ってきそうです。
1個35ユーロ（8名様分）。こちらも数量限定、要予約です。2024年12月25日（水）からル・ムーリスのウェブサイトにて予約受付を開始。受け渡し期間は、2025年1月1日（水）～12日（日）。