2014年にオープン以来、店の前に行列の絶えない大人気のブランジュリー／パティスリー「ユトピー」。かつて名門・フェランディ料理学校で出会って友達になったセバスチャンとエルワンという2人のパティシエ。それぞれ別々の場所で仕事をしていましたが、数年前にそろそろ一緒になにかやりたいと思い立ち、2人のプロジェクトが始まりました。
2人とももともとはパティシエですが、パティスリーだけにしてしまうとたまにケーキを買いに来るだけの店になってしまうのが残念。毎日立ち寄りたくなるような身近な地元のパン屋さんという存在にしたいと、あえてブランジュリー・パティスリーを立ち上げることになりました。世界を旅していて、「フランスといえばバゲット、パン」と言われることが多く、その重要性を改めて実感したのも大きな理由だそうです。
それから2人はパン修業に励み、天然酵母と厳選した小麦粉を用いた伝統的なバゲットやパン作りを極めました。パティシエが新しいケーキを開発するように、食用炭を使った真っ黒なバゲットや玄米茶パンなど、定期的に新しいアイデアのパンも登場します。
パン以外では、ゴマのエクレアやタルト、ガトーショコラ、フラン、ショソン・オ・ポム、ゴマのデニッシュなどが人気。パティスリーはシンプルで美しく、ひと口食べてみんながすぐに美味しいと感じる味です。品質にこだわって、すべて店内で手作り、かつ値段もリーズナブルで、まさに地元民に愛されるパン＆ケーキ屋さんです。
店名の「ユトピー」とは、「理想郷・ユートピア」という意味です。「今どき100％自家製だけで経営していくのは難しいよ」という周囲の声には耳を貸さず、「理想郷」を目指して努力し、現実に変えてしまったのです。
INFORMATION
Utopie - ユトピー
住所 →パリの地区マップ20 rue Jean Pierre Timbaud 75011 （地区：オベルカンフ ）
TEL
09 82 50 74 48
最寄り駅 →メトロ路線図
Oberkampf 5、9番線
営業日
火〜日 7:00-20:00
定休日
月
カード
VISA, MASTER
→https://www.facebook.com/pg/Boulangerie-Utopie-847556035308522/about/?ref=page_internal
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