ハロウィンが終わったら、フランスの街はクリスマス一色。雑貨店にはオーナメントなどのデコレーションがずらりと並び、お花屋さんにはモミの木をイメージしたディスプレイ、そしてどのお店の店頭も、プレゼント向けの魅力的な商品でぎっしり埋まっています。食いしん坊の私たちが毎年チェックするのは、有名パティシエが手がけるクリスマスケーキ「Bûche de Noël ビュッシュ・ド・ノエル」です。→ 過去のビュッシュ・ド・ノエル特集はこちら。
新刊『パリジェンヌのスタイルある暮らし』で紹介しているブランジュリー・パティスリー「Liberté」から、今年のビュッシュの写真が届きました！その名も「La Règle d’Or 黄金比」。こんな形のビュッシュは見たことない！というか、普通のケーキでもなかなか見ない個性的なかたちですよね・・・素材のセレクトから各材料の分量、ピースの構築、味わいのバランスまで、シェフのブノワ・カステルが「黄金比」に沿って作り上げたハーモニーを体験してください。発売期間は12月15日〜12月31日までの予定。
● La Règle d’Or Fruits フルーツの黄金比
ココナッツのダコワーズ/イチゴのチーズケーキ/パイナップルとライムのコンポート/ホワイトチョコのグラサージュ/ココナッツフレーク/ココナッツのサブレ
● La Règle d’Or Chocolat ショコラの黄金比
ヘーゼルナッツのダコワーズ/ピーカンナッツのムース＆クリーミープラリネ/アーモンドミルクチョコのグラサージュ/チョコのビスキュイ
● 6〜8人前 サイズ 28x5x10