パティスリー界の巨匠、フィリップ・コンティチーニ（Philippe Conticini）の今年のビュッシュ・ド・ノエル発表会に行ってきました。「まだ9月なのに…！？」と驚かれるかもしれませんが、夏のバカンス明け、もうクリスマスの準備は着々と進んでいます。
発表会は、セーヌ川に浮かぶシテ島のドーフィヌ広場27番地にある「Atelier du Geste à l’Émotion」と名付けられた場所で開催されました。ここでは普段、フィリップ・コンティチーニご本人が直接教えてくれるパティスリー教室が行われているそうです。フランス語のみなのが残念！
ちょっと秋っぽくなってきたドーフィヌ広場
さて今回のビュッシュ・ド・ノエル発表会ももちろん、シェフご本人が暖かく出迎えてくれました。
“Bûche Yuzu Kumquat Dulce“
人気なので毎年登場するという柚子＆金柑＆ドルチェ・デ・レッチェのビュッシュ
フィナンシエ／クランブル／ドルチェ・デ・レッチェのムース／柚子のクリーム／金柑のコンフィ／ドルチェ・デ・レッチェのガナッシュ
“Bûche Vanille Caramel“
バニラ＆キャラメルのビュッシュ
バニラ風味のビスキュイ／ドゥジャのクルスティアン／塩バターキャラメルのクリーム／マダガスカル産バニラのムース／バニラのホイップクリーム
“Bûche boules de Noël“
クリスマスボールのビュッシュ
ヘーゼルナッツのビスキュイ／ヘーゼルナッツのクルスティアン／ヘーゼルナッツのムース／プラリネのインサート
“Bûche Marrons Clémentine“
ギャラリー・ラファイエットだけで買えるマロンとクレマンティーヌ（みかん）のビュッシュ
マロンのビスキュイ／バニラのクルスティアン／みかんのインサート／みかんのコンフィ／マロンのムース／マロングラッセ
ちなみに、本当に気が早いけれど、2023年1月のガレット・デ・ロワもありました！
“Galette des Reines”
ヘーゼルナッツのクリームとジャンドゥーヤを合わせた「女王のガレット」
“Galette des Rois”
アーモンドクリームの「王様のガレット」
クリスマス＆来年1月が待ち遠しくなりますね！
フィリップ・コンティチーニ
Philippe Conticini
https://philippeconticini.fr