今日はクリスマス・イブ！フランス語では「Réveillon de Noël レヴェイヨン ドゥ ノエル」と言います。今日のビュッシュ・ド・ノエルはこちら。
À LA MÈRE DE FAMILLE
先日おみやげアイデアに登場したパリ最古のショコラティエ「ア・ラ・メール・ドゥ・ファミーユ」のビュッシュは、屋根に綿帽子のような雪がかぶったお家のかたち。雪の上の足跡、煙突からのぞくツノから想像するに、サンタさんの代わりにトナカイが家の中に入ろうとしているところでしょうか？ショートブレッドのビスキュイをベースに、チョコレートとバニラアイス、キャラメリゼしたピーカンナッツ、アーモンドのメレンゲにキャラメルソースのアイスケーキ。6〜8人前 47€
写真 © A la Mère de Famille
FAUCHON
「フォション」のビュッシュはこれぞクリスマス！という華やかなリースのケーキ。ベルガモット風味のレモンケーキの上には、プレゼントの形をしたミルクチョコムースとカリカリアーモンドのミニケーキ、タヒチ産バニラとベルガモットのクリームが詰まった銀色のオーナメント、フランボワーズのクリームが入った赤いオーナメントがあしらわれています。8人前 100€
写真 © Fauchon
POPELINI
パリでシュークリームのブームを巻き起こした「ポペリーニ」は、チョコレート、バニラ、ピーカンナッツの入ったプチシューをあしらったかわいいビュッシュ。8人前 68€
写真 © sdp Popelini
JEAN-PAUL HÉVIN
「インターステラ」という名の「ジャン＝ポール・エヴァン」のビュッシュはもちろんショコラのケーキ。ブラジル産グランクリュのカカオと黒ごま、コーヒーのダックワーズ。6人前 36€
写真 © Jean-Paul Hévin
GONTRAN CHERRIER
日本でも人気のブランジュリー「ゴントラン・シェリエ」はピエスモンテをイメージしたビュッシュ。チョコレートのサブレ生地とフォンダン・ショコラの上に、バニラ＆マスカルポーネの入ったプチシューを生クリームと共にあしらい、仕上げはプロフィトロールに欠かせないチョコレートソースをかけています。4〜5人前 23€、6〜8人前 34€
写真 © sdp Gontran Cherrier