2022年ミシュラン・フランス版速報！

今年もミシュランのレストランガイド（guide rouge – 赤ミシュラン）の季節がやってきました。2020年秋から停止になっていた飲食店の営業は、2021年5月にテラス席から、その後店内でも再開され、現在に至ります。営業再開してからも衛生パスやワクチンパスが必須になるなど、コロナ禍の影響を大きく受けてきた飲食店業界。今年こそは一度も営業を停めることのない1年となりますように・・・

なにはともあれ、今年のミシュラン・ガイドでも、星をめぐるさまざまなドラマが生まれたようです。気になる日本人シェフ界隈、現時点で把握できた限りでは、新たにパリで3店が1ツ星を獲得しました。おめでとうございます〜！
☆日本人の寿司職人、木村俊英さんが寿司を握るパリ18区の「Sushi Shunei（鮨俊英）」
☆パリ5区にある田中敦シェフの「AT」
☆建築家・デザイナーの緒方慎一郎さんが手がけた和の複合空間「OGATA Paris」内のレストラン

2022年版フランスのミシュラン・ガイド

3ツ星 ★★★

今年新たに3ツ星を獲得したのは2店でした。

パリの「Cheval Blanc Plénitude」
16年ぶりに復活したサマリテーヌ・デパートの館内にオープンしたホテル内のレストラン
シェフ：アルノー・ドンケル

南仏カシスの「la Villa Madie」
シェフ：ディミトリ・ドロワノー

2ツ星 ★★

今年新たに2ツ星を獲得したのは6店でした。

パリ1区：「Palais Royal Restaurant」（フィリップ・クロノプロス）
パリ12区：「Table」（ブリュノ・ヴェルジュス）
パリ16区：「L’Oiseau Blanc au Peninsula」（ダヴィッド・ビゼー）
南仏ニーム：「Duende à l’Imperator」（ピエール・ガニエール）
モナコ：「Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay」（マルセル・ラヴァン）

1ツ星 ★

今年新たに1ツ星を獲得したのは41店でした。ここではパリのお店をご紹介します。日本人シェフの1ツ星レストランが3店新たに誕生しました。

パリ1区：「Granite」
パリ3区：「Auberge Nicolas Flamel」
パリ3区：「Ogata」
パリ5区：「AT」（田中敦さん）
パリ8区：「Contraste」
パリ8区：「Il Carpaccio」
パリ8区：「Jean Imbert au Plaza Athénée」
パリ11区：「FIEF」
パリ16区：「Bellefeuille au Saint-James Paris」
パリ16区：「Frédéric Anton au Don Juan II」
パリ16区：「Substance」
パリ18区：「Sushi Shunei（鮨俊英）」（木村俊英さん）