今年もミシュランのレストランガイド（guide rouge – 赤ミシュラン）の季節がやってきました。2020年は新型コロナウイルスの影響でレストランの営業が6ヶ月間のみに留まり、現在も休業を余儀なくされていますが、飲食業界を応援する意味でも、2021年版ミシュランの発売は予定どおり行われることになりました。その概要が1月18日に発表されましたので、いち早く情報をお届けしたいと思います。
2021年版フランスのミシュラン・ガイド
3ツ星 ★★★
今年新たに3ツ星を獲得したのは1店のみでした。
南仏マルセイユの「AM par Alexandre Mazzia」
シェフ：アレクサンドル・マズィア
2ツ星 ★★
今年新たに2ツ星を獲得したのは2店でした。
1ツ星 ★
今年新たに1ツ星を獲得したのは54店でした。ここではパリのお店をご紹介します。
パリ2区：「Pantagruel」
パリ2区：「Shabour」
パリ7区：「Gaya par Pierre Gagnaire」
パリ8区：「Trente-Trois」
パリ14区：「MoSuke」
パリ17区：「Oxte」
パティシエ賞を受賞した11人のシェフ・パティシエには、レストラン「Accents table Bourse」の杉山あゆみさんの名前が！おめでとうございます㊗️
［昨年までのミシュラン速報はこちらから］
2020年版ミシュラン – 2019年版ミシュラン
2018年版ミシュラン – 2017年版ミシュラン
2016年版ミシュラン – 2015年版ミシュラン
2014年版ミシュラン – 2012年版ミシュラン