Photo © Thierry Béguin
厳選された産地の最高級カカオ豆選びからチョコレートを作るまでの全工程を自ら行う、フランスでも珍しいショコラティエのひとつ、Pralus（プラリュ）。カカオ豆の産地別の味比べを楽しめる「南国のピラミッド」や、ピンク色のプラリネたっぷりのブリオッシュ「プラリュリーヌ」も大人気のこのメゾンが、世界初の「板コーヒー」を開発して話題になっています。
一見、普通の板チョコに見える「tablette de café 板コーヒー」ですが、カカオ豆の代わりにコーヒー豆を使って作ったもの。「コーヒー味のチョコレート」ではなく、「コーヒー豆で作った、チョコレートに似た新しい食べ物」なのです。
もともとは著名なグルメジャーナリストのヴァンサン・フェルニオがずっと温めていたアイデアで、いくつかのチョコレートメーカーに打診したものの断られ、友人でもあるフランソワ・プラリュが手を挙げました。
苦味があまり強くなく、少しだけ酸味のあるブラジル産アラビカ種のコーヒー豆を選び、カカオバターと砂糖を加えます。カカオ豆からチョコレートを作ることでは第一人者であるプラリュさんも、さすがにコーヒー豆から新たに作るのには何度も試行錯誤を繰り返したそう。ようやく納得のいくものができあがり、今年1月末に試作品の板カフェを50個店舗で販売したところあっという間に完売。本格的に販売を始めた2月1日から、3週間でおよそ4000個が売れたほどの人気となりました。
種類は、Carré de Café noir （ブラック）と Carré de Café au lait（ミルク）の2種類。50gで4.40€です。新しくて珍しいパリ土産のアイデアにぜひ！
プラリュの店舗
●4区
35 rue Rambuteau 75004
●6区
1 Rue de l’Ancienne Comédie 75006
●7区
44 rue Cler 75007