日本産の純粋な和牛のおいしさをフランスでももっと広めたいと、日本畜産物輸出促進協議会が開催する和牛キャンペーンの記者会見が11月18日にパリ・凱旋門近くのホテルで行われました。
© Patrice Jacquemard
フランス各地のミシュラン1ツ星レストラン20軒のシェフが、和牛の美味しさを引き出した料理を考案。今年のクリスマスシーズンに、それぞれのレストランのメニューとして提供されます。
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記者会見では次の3人のシェフが自らの和牛料理を実際に盛り付けて紹介。3人ともまったく異なるアプローチの料理ながら、どれも和牛の美味しさをしっかり引き立てていました。
シェフ：アドリーヌ・グラタール
レストラン：Yam’Tcha
＜さつまいものスパゲティ、椎茸、和牛＞
甘みのある脂身の多い和牛を、アジア風に醤油やお酢で味付けしてさっぱりと。
© Patrice Jacquemard
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ちなみに20のレストランの中には日本人シェフのいるお店が3店ありました！
左から、パリのレストラン「Accents」の料理長ロマン・マイさん
同じく「Accents」のシェフ・パティシエ兼オーナーの杉山あゆみさん
ディジョンのレストラン「L’Aspérule」のシェフ木村圭吾さん、
パリのレストラン「Etude」の山岸啓介さん！
© Tricolor Paris