トリコロル・パリの本『とっておきのパリごはん』で紹介したあと、ミシュラン1ツ星を獲得して、なかなか予約がとれない大人気のお店になったレストラン「セプティム（Septime）」と、その姉妹店「クラマト（Clamato）」が、2021年1月に新しいパティスリーを開店しました！
「セプティム」「クラマト」と同じ11区のシャロンヌ通り65番地にオープンしたこのパティスリーの名前は、「タピスリー（Tapisserie）」。「タペストリー」を意味する単語ですが、これ実は、フランス人ならすぐにピンとくる、単語のアルファベットを並び替えて、意味のある別の単語にする「アナグラム」という言葉遊びです。このお店は、「Patisserie（パティスリー）」の「P」と「T」を入れ替えて「Tapisserie（タピスリー）」にした、というわけですね。
繊細なケーキが並ぶパティスリーというよりは、気持ちがほっこりするような素朴なタルト系がメイン。「セプティム」と「クラマト」が新鮮な素材そのものの味を活かす料理なのと同様に、この「タピスリー」も素材へのこだわりが詰まっています。イル・ド・フランス地方産の小麦粉はオーガニックで、古代穀物は石臼で挽いたもの。乳製品や卵、フルーツは自然を尊重する農法で作られ、チョコレートや砂糖、バニラはフェアトレードのもののみを使用しています。
ケーキやタルト、ヴィエノワズリーはすべて店内のオーブンで焼かれていて、焼き上がりの時間帯が入口に貼り出されているので、作りたての味が楽しめます。たとえば8時30分からはクイニーアマン／シュガータルト／パン・オ・レザン／リンゴのケーキ、10時からはバニラ風味のフラン、10時30分からは各種タルト、11時からはシュークリーム／タルト・アマンディン…といった具合。もちろん時間を過ぎても、売り切れるまでは買えます。
シュガータルトやフランなど、とにかくどれも美味しいのですが、中でもおすすめは：
●メープルシロップのタルト（Tarte au sirop d’érable）6.5€
まあとにかく一度は食べてほしい逸品。「クラマト」の名物デザートでもあります。
●ハルガヤ風味のシュークリーム（Chou à la flouve odorante）2€
フランスでは意外と珍しいシュークリームで、甘い香りのハルガヤというハーブのカスタードクリームがオリジナル。
INFORMATION
Tapisserie - タピスリー
住所 →パリの地区マップ65 rue de Charonne 75011 （地区：バスティーユ ）
TEL
01 55 28 79 43
最寄り駅 →メトロ路線図
Ledru Rollin 8番線、Charonne 9番線
営業日
火-金 8:30-19:30（18:00）、土 9:30-19:30（18:00）、日 9:30-17:30（17:00）*カッコ内は夜間外出禁止中の閉店時間
定休日
月
カード
VISA, MASTER
→https://www.tapisserie-patisserie.fr
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