今年もミシュランのレストランガイド（guide rouge – 赤ミシュラン）の季節がやってきました！3月10日に予定されている2023年版の発売を前に、3月6日今年の概要が発表されたので速報をお届けします。今年の大きなニュースは、2002年から20年以上3ツ星を獲得し、フランスを代表するシェフでもあるギー・サヴォワがついに2ツ星に降格になったこと。
掲載されている全630軒のうち、3ツ星は29軒、2ツ星は75軒、1ツ星は526軒で、うち44軒が新たに星を獲得しました。
2022年版フランスのミシュラン・ガイド
3ツ星 ★★★
今年新たに3ツ星を獲得したのは1店でした。
ヴァンデ県にある大西洋岸の島、ノワールムティエ島の「La Marine」
シェフ：アレクサンドル・クイヨン
2ツ星 ★★
今年新たに2ツ星を獲得したのは4店でした。
ロゼール県オーモン・オーブラック：「Restaurant Cyril Attrazic」（シリル・アトラズィック）
パ・ド・カレ県ビュスヌ：「Restaurant Christophe Dufossé au Château de Beaulieu」（クリストフ・デュフォセ）
ソーヌ・エ・ロワール県サン・レミ：「L’Amaryllis」（セドリック・ビュルタン）
オート・サヴォワ県タロワール・モンマン：「L’Auberge de Montmin」（フロリアン・ファヴァリオ）
1ツ星 ★
今年新たに1ツ星を獲得したのは39店でした。ここではパリのお店をご紹介します。
パリ1区：「Restaurant Omar Dhiab」
パリ8区：「Maison Ruggieri」
パリ16区：「L’Astrance」
パリ16区：「Ortensia」（齊藤照允さん）
パリ17区：「Anona」
パリ17区：「Restaurant Mallory Gabsi」
パリ以外では、南仏ラ・シオタの「Couleurs de Shimatani」も日本人シェフが1ツ星を獲得しました（Yuichiro / Mika Shimataniさん）
［昨年までのミシュラン速報はこちらから］
2022年版ミシュラン – 2021年版ミシュラン
2020年版ミシュラン – 2019年版ミシュラン
2018年版ミシュラン – 2017年版ミシュラン
2016年版ミシュラン – 2015年版ミシュラン
2014年版ミシュラン – 2012年版ミシュラン