今年もミシュランのレストランガイド（guide rouge – 赤ミシュラン）の季節がやってきました！3月22日に予定されている2024年版の発売を前に、3月18日今年の概要が発表されたので速報をお届けします。
2024年版フランスのミシュラン・ガイド
3ツ星 ★★★
今年新たに3ツ星を獲得したのは2店でした。
- パリ8区、シャンゼリゼ大通りや大統領官邸（エリゼ宮）近くのホテルLa Réserve内の「Le Gabriel」
シェフ：ジェローム・バンクテル - 南仏ヴァール県のホテルHôtel du Castellet内の「La Table du Castellet」
シェフ：ファビアン・フェレ
2ツ星 ★★
今年新たに2ツ星を獲得したのは8店でした。
- パリ・エッフェル塔：「Le Jules Verne」
- パリ8区：「Maison Ruggieri」
- パリ8区ホテル・ジョルジュ・サンク内：「L’Orangerie」
- オート・サヴォワ県アヌシー：「Maison Benoît Vidal」
- サヴォワ県クルシュヴェル：「Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes」
- イル・エ・ヴィレーヌ県サン・グレゴワール：「Maison Ronan Kervarre」
- ヴォクリューズ県ボニュー：「Le Mas Les Eydins」
- モナコ・ホテル・メトロポール・モンテカルロ内：「Les Ambassadeurs by Christophe Cussac」
1ツ星 ★
今年新たに1ツ星を獲得したのは52店でした。日本人シェフ3人が新たに1ツ星を獲得した、パリのお店をご紹介します。
- パリ1区ホテル・リッツ内「Espadon」
- パリ1区「Nhome」
- パリ1区ホテル・シュヴァル・ブラン内「Le Tout-Paris」
- パリ2区「Sushi Yoshinaga 鮨 吉永」（吉永友幸さん Instagram）
Sushi Okudaの元シェフが2023年7月に開店した寿司店 - パリ3区「Datil」
- パリ7区「Hémicycle」
- パリ8区ホテル・ムッシュー・ジョルジュ内「Galanga」
- パリ8区「Maison Dubois」
- パリ8区「Onor」
- パリ11区「Géosmine」
- パリ15区「Chakaiseki Akiyoshi 茶懐石 あきよし」（秋吉雄一朗さん Instagram）
京都の「瓢亭」で修業を積んだシェフがパリ15区に2023年開店した茶懐石のお店。 - パリ16区「Blanc」（佐藤伸一さん Instagram）
かつてパリのレストラン「Passage 53」で日本人として初めての2ツ星を獲得したシェフが新たに開店したお店。
［昨年までのミシュラン速報はこちらから］
2023年版ミシュラン
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