今年10月末〜11月初めに開催される予定だったパリのサロン・デュ・ショコラは残念ながら中止、来年に延期になってしまいましたが、日本の皆さんにはちゃんとサロン・デュ・ショコラがやってきますよ〜。う、羨ましい！ トリコロル・…
グルメ
外はこんがり香ばしく、中はしっとり黄金色。口に広がる上品なバニラの香りがたまらないお菓子といえば、ボルドー地方の名産、カヌレ！そしてパリで一番おいしいカヌレといえば、なんといっても「ルモワン（Lemoine）」。18世紀…
リヨンから車で1時間ちょっと北西に行った場所にある小さな町ロアンヌ（Roanne）の名を世界的に知らしめた偉大な料理人、ピエール・トロワグロが9月23日、92歳で亡くなりました。 ピエール・トロワグロは1928年生まれ。…
職人が粉から生地を仕込み、成形して焼き上げる全工程を一貫して行う、まさに本場フランスのブランジュリーに負けないスタイルにこだわる神戸生まれの老舗ベーカリー「ドンク」、そして三越百貨店を中心に展開するインストアベーカリー「…
猛暑になりそうな予報が出ている今年の夏のパリに、冷たい飲み物を飲みながら美味しいものをつまめる素敵なテラスレストラン「大正 Taisho」が登場！ パリ16区の閑静な住宅街に店を構え、2018年にはミシュラ…
1886年、パリのマドレーヌ広場に誕生した高級食品店「FAUCHON フォション」が、6月23日に再建型破産手続きを裁判所に申請したと報じられました。厳選された食品を集めたエピスリーとして創業され、その後は自社ブランドの…
1995年にパリで始まって以来、フランス各地、そして世界各国で恒例となったチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ Salon du Chocolat」。世界60カ国から人気ショコラティエ・パティシエたちが一堂に会する…
今年の「Pâques（パック＝復活祭・イースター）」は4月12日（日）。十字架にかけられたイエス・キリストが3日目に復活したことを記念する大事な祭日で、フランスでは、その翌日の月曜日も祝日になります。年によって日付が変わ…
パリのみならず、フランスそして日本のグルメさんも注目する、パリで一番おいしいバゲットを決める毎年恒例のコンテスト、バゲット大賞。コロナウイルスの流行でなんだかすっかり忘れていましたが（悲）、その審査が3月5日（木）に行わ…
数年前からパリは日本酒ブーム。そんななか、ついにパリ郊外で100％フランス産の原料を使った日本酒が誕生！ もともと経営戦略コンサルタントだった稲川琢磨さんが、日本酒を世界に広めることを目指して仲間と2016年に創業、革新…
1977年、のちに「ガナッシュの魔術師」とも呼ばれたロベール・ランクスがフォブール・サントノレ通りに創業した、パリを代表するチョコレートの老舗「La Maison du Chocolat - ラ・メゾン・デュ・…
オスマン通りのデパート、ギャラリー・ラファイエットでは、大人気のマカロン教室（→詳しくはこちら）に引き続き、料理教室「シェフの秘密」がスタートしました！ 名門料理学校フェランディ（Ecole Ferrandi）とのコラボ…
今年もミシュランのレストランガイド（guide rouge - 赤ミシュラン）が発売される季節がやってきました。1月31日（金）の発売を控えて、その概要が1月27日に発表されましたので、いち早く情報をお届けしたいと思いま…
今年ももうすぐ2020年版ミシュランのレストランガイド（赤ミシュラン）が発売されます。（→2019年版ミシュラン・ガイドの情報はこちら） それに先立って、フランスのガストロノミー界を揺るがす大ニュースが飛び込んできました…
ショコラには目がないというチョコレート愛にあふれるみなさん！今年もサロン・デュ・ショコラの季節がやってきました。 トリコロル・パリでもレポートした昨年秋にパリで開催された本家のサロン・デュ・ショコラの様子はこちらからご覧…
日本産の純粋な和牛のおいしさをフランスでももっと広めたいと、日本畜産物輸出促進協議会が開催する和牛キャンペーンの記者会見が11月18日にパリ・凱旋門近くのホテルで行われました。 © Patrice Jacquemard …
「世界最高のシェフ・パティシエ」「パティシエ界のプリンス」などなどさまざまに讃えられ、34歳の若さにして今、最も注目されているパティシエ、セドリック・グロレが11月22日、オペラ大通り35番地に新店舗をオープンしました！…
新潟県三条市で誕生し、三代にわたり80年の歴史を誇る「マルナオ」は、黒檀やスネークウッドをはじめとする貴重な硬木を用いて、職人たちがひとつずつ丁寧に手作りする箸やカトラリーで知られるメーカー。この夏新たに東京・青山にオー…
2015年のオープン以来、グルメな地元パリジャンたちが足繁く通う人気エピスリーとなった「メゾン・プリソン Maison Plisson」。あのコンセプトストア「メルシー」のあるボーマルシェ大通りの並びにあり、「メルシー」…
1995年に第1回のサロン・デュ・ショコラがわずか40の出展者と共にパリで開催されたとき、このイベントが現在のような世界的な規模になるとは誰も思わなかったかもしれません。25周年を祝う2019年のサロン・デュ・ショコラが…