La Manufacture à Paris

今年2月に、バスティーユ地区にオープンしたアラン・デュカスさんによる話題のチョコレート専門店「ラ・マニュファクチュール・ア・パリ」。マニュファクチュール(工場、製造所)という名前にふさわしく、カカオ豆の焙煎、粉砕、精錬といったすべての製造工程をここで行っており、ガラス張りの工房でその様子を見ることができます。



このお店のオープンにあたり、デュカスさんがシェフとして起用したのは、ジャン=ポール・エヴァンやラデュレで修行を積んだ、ショコラティエであり、カカオ豆の焙煎士でもあるニコラ・ベルジェさん。二人でチョコレート作りの原点に戻り、世界中約12ヶ国から厳選して仕入れたカカオ豆を、それぞれの特徴に合わせて製造方法を変え、一つ一つ丁寧に作っています。
そんな彼らの情熱がたっぷりつまったチョコレートのおいしい香りが写真からも漂ってきます。ボンボンショコラはカカオ豆の種類別ガナッシュ、フルーツ等を練り込んだフレーバータイプ、ナッツを使ったプラリネと大きく分けて3つのスタイルがあり、25種類揃います。タブレットは全部で48種類とバラエティー豊富で選ぶのが楽しくなりそう。さまざまな大きさにカットできるタブレットのデザインやジップロック式のパッケージもおしゃれで、新しいパリのおみやげとしてもおすすめ。ショコラ好きにぜひ足を運んでほしいアドレスです。
Photo © Pierre Monetta





INFORMATION

La Manufacture à Paris - ラ・マヌファクチュール・ア・パリ

住所パリの地区マップ
40 rue de la roquette 75011 (地区:バスティーユ )
TEL
01 48 05 82 86
最寄り駅メトロ路線図
Bastille 1、5、8番線 徒歩4分
営業日
火-土 10:30-19:00
定休日
日、月、夏休み7月末〜8月末
カード
Visa、Master
http://www.lechocolat-alainducasse.com/fr/la-manufacture
他店舗
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